DIE WELT DES LAMBRUSCO RIGHI
Wer noch nie den Lambrusco als idealen Wein zum Aperitif in Anbetracht gezogen hat, wird
mit Überraschung entdecken, daß dieser dank seiner ausgeprägten Fröhlichkeit, Lebendigkeit und jugendlichen Frische bestens geeignet ist, den Abend in Gesellschaft beim Anstoßen
zu beginnen.
Dies alles ist entstanden aus einer Familie von Rebsorten, deren Hauptvertreter Sorbara,
Salamino und Grasparossa sind. Ebenfalls gehören noch kleinere Unterarten von Lambrusco dazu.
Generell ist der Lambrusco ein Perlwein und wird vorwiegend im Drucktankverfahren
vergoren. Eine kleine Produktmenge wird noch nach der klassischen Methode der Flaschengärung (mit Entfernung des Satzes) oder nach dem ganz alten
Verfahren (Beibehalt des Satzes in der Flasche bis zum Verbrauch) erwirtschaftet.
In neuerer Zeit wird der Lambrusco auch vielen Cocktails beigegeben, die sich beim
Verbraucher immer größerer Beliebtheit erfreuen.
DIE WELT DES PIGNOLETTO RIGHI
Bis heute verstand man unter Pignoletto eine Rebsorte, aus der Weißwein gewonnen wird,
meistens Perl-oder Schaumwein, aber auch stiller Wein und für die Gegend um Bologna typisch ist.
Der Wein Pignoletto hat seit 2014 die Geographische Ursprungsbezeichnung, um ihn vor Nachahmungen zu schützen. Das Gebiet des Pignoletto ist heute eine DOC
(Kontrollierte Ursprungsbezeichnung).
Seitdem heißt die Hauptrebsorte , von der der Pignoletto kommt, Grechetto Gentile,
ist griechischen Ursprungs und hat sich dank der Etrusker und einer kontinuierlichen
Entwicklung heute bis zu uns verbreitet.
Im Laufe der Zeit wurde sie ein idealer Ausgangspunkt für die Gewinnung von Perl-
und Schaumweinen, auch dank der besonderen Gerbstoffmenge, die den
Weinen Fülle und Geschmack verleiht.
Der Pignoletto wird vor allem in der Schaumweinversion immer häufiger als wichtiger
Bestandteil für moderne Cocktails und Softdrinks genutzt, die vorwiegend als Aperitif
serviert werden.
